De filosofie, de presentatie en de smaak

De filosofie achter de Japanse gastronomie is de innige relatie met de natuur. Kort gekookte of kort gebakken groenten garanderen een natuurlijke smaak en een natuurlijke textuur. Bovendien zorgen de in de streek verbouwde groenten ervoor, dat de versheid is gegarandeerd. De relatie met de natuur komt natuurlijk ook tot uitdrukking in de rauwe vis en schelp- en schaaldieren, die kenmerkend zijn voor de Japanse Keuken.

De eenvoud in de presentatie van Japanse gerechten heeft ook een directe relatie met de natuur. Deze eenvoud is tevens te herkennen in de kunsten, de architectuur en de verdedigingskunsten zoals judo, aikido en jiujitsu.

De oorspronkelijke smaak komt ook tot zijn recht door géén sauzen of kruiden toe te voegen.

vorige pagina

homepage